カタシモワイナリー

私たちカタシモワイナリーは、大阪府柏原市にあります。ワイナリーの前には、約1300 年前に「智識寺」と呼ばれる大きなお寺がありました。そのお寺には東大寺の大仏様のモデルになった、大きな大仏様がいらっしゃいました（続日本紀）。その大仏様は東大寺の大仏様よりも大きかったそうです。そのお寺の鴟尾（しび）には葡萄の刻印があり、仏教と共にシルクロードを渡って葡萄もやってきたのでは？とも言われています。そんな大阪府柏原市で創業当時から「日本人の味覚に合うワイン」を造り続けてきました。初代 利三郎が河内堅下村（当時）の斜面を開拓し当地における葡萄の産地を築きました。2 代目となる作次郎が「海外では葡萄を使ったお酒がある」ことに気が付き、当園でも葡萄のお酒『葡萄酒＝ワイン』を作ることを決心しました。そこで、日本酒の蔵元や杜氏と共に葡萄をアルコール飲料に変える方法を模索し、ワイン醸造を始めました。これがカタシモワイナリーの前身となる『カタシモ洋酒醸造所』です。しかし、作次郎たちは海外のワインの製法を知りません。そこで彼らが行った醸造方法は、日本酒や味噌、酢などを作る技術を応用した、独自の方法でした。

カタシモワイナリーでは基本的に棚栽培でおこなっています。それは大阪の気候にとても適しているからです。真夏の過酷な直射日光を避け、棚の下を四方八方に風が通り抜けることでとてもよい葡萄が出来ます。

すべての自社農園では除草剤を使用せず減農薬に取り組み、可能な限り有機肥料を使用した栽培を行っております。農薬を一般的な使用量の三分の一以下に抑えて作った葡萄は、大阪府のエコ農産物に認定されています。肥料も葡萄の搾りかすや天然由来のミネラルを中心にするなど、可能な限り有機肥料を使用しています。2018 年には、地産地消等優良活動表彰にて農林水産大臣賞を受賞しました。

創業当時から変わらないワイン造りの精神である「日本人の味覚に合う上質なワインを造りたい」を原点に、100 年以上ワインを造り続けて来ました。ここ大阪の地でしか作ることが出来ず、また味わうことが出来ないワインです。海外のワインとは明らかに違う、日本人のために日本人が、日本人の製法と真心で作る、それが私たちカタシモワイナリーのワインです。